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2ème année Master FESAPCA parcours Arômes alimentaires

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et son programme détaillé

Secteur Géographique
Île-de-France
Secteur(s) professionnel(s)
de la Formation
Industries
    Agroalimentaire
    Cosmétique - Parfumerie - Produit d'hygiène
Domaines de Compétences
Formulation, Production
Niveau préparé
Bac +5 : Master Professionnel (RNCP Niveau 1)
Niveau requis  
M1 Chimie
Établissements d’enseignement
Ecole Supérieure du Parfum
https://ecole-parfum.com/
Université de Versailles Saint Quentin - UFR de Sciences
Inscription : début
Mercredi 15 janvier 2020
Inscription : fin
Samedi 09 mai 2020
Age limite
avoir - 30 ans à la signature du contrat
Modalités de recrutement
2 fichiers uniques (CV + LM (obligatoire) + Relevés de Note depuis Bac (notes validées) + Semestre 5 pour les licences, stage obligatoire dans la branche et Lettre de recommandation (facultatif)
M1 chimie ou équivalent ou cursus Ingénieur avec une première expérience obligatoire dans le domaine
Avoir effectué un long stage de 4 à 6 mois dans le domaine.
Oraux à prévoir le 18 mai 2020
Contact

Charlotte DEMAY

Capacité d'accueil
7
Objectif de la formation
Les objectifs du parcours Formulation, Evaluation Sensorielle et Analyse des Industries de la Parfumerie, de la Cosmétique et de l'Aromatique Alimentaire (FESAPCA) visent la formation de cadres d'entreprise possédant tout à la fois une formation scientifique de haut niveau, une grande créativité dans le domaine de la formulation mais aussi des aptitudes à assumer de hauts niveaux de responsabilité et de décision. Les diplômés seront donc opérationnels dans les laboratoires de recherche et développement, les laboratoires d'analyse et contrôle qualité ainsi que l'évaluation sensorielle mais aussi dans les équipes de conception, de réglementation et de conduite de nouveaux projets.
Rythme d'alternance
8 semaines Université & Ecole / 8 semaines Entreprise
Durée de la formation
1 an / 426 heures
Classe d'entrée
Master 1
Modalités d'évaluation
Contrôle continu et soutenance
Les modalités
Vous ne pourrez vous inscrire qu'à une seule option sur les 3 PARCOURS
Les débouchés
Univers de l'arôme alimentaire :

* Aromaticien, responsable de projet R&D, de l?Analyse Sensorielle, du Contrôle Analytique des arômes et des MP associées, du développement aromatique des produits alimentaires, de la législation des arômes alimentaires

 

Cours/TD/TP Scientifiques (UVSQ):

Séparation, Hétérocycles, Thermodynamique, Extraction.

les enseignements scientifiques incluent en particulier des connaissances en : 

analyse par chromatographie, spectrométrie de masse, une connaissance chimique des interactions structures-activité dans une formule, dans les milieux dispersés, des interactions contenu-contenant, des classes d?hétérocycles présents en parfumerie, des réactions de Maillard, l'analyse évaluation sensorielle de la texture des formules cosmétiques (rhéologie)

Cours/TD/TP professionnels (ESP): spécifiques à chaque option

Analyse sensorielle-évaluation; Législation; Formulation; Matières premières; Innocuité, efficacité et toxicologie.

Apprentissage et mémoire.

 


Compétences spécifiques option aromatique : 

Apprendre à créer des formules d?arômes et à les modifier en fonction de différents critères d?applications alimentaires, sensoriels, économiques et réglementaires. Aborder différentes techniques de formulation dans les domaines sucrés et salés pour des applications correspondantes. Mettre au point les méthodologies d?analyse sensorielle.